Tổ yến từ xa xưa đã được sử dụng cho giới quý tộc như một loại thực phẩm dưỡng sinh, bồi bổ cơ thể. Vậy tổ yến là gì? Món tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì đặc biệt? Cách làm món ăn này như thế nào? Những thắc mắc này của bạn sẽ được MuaYen.com giải đáp trong bài viết này.
Tổ yến là gì?
Tổ yến (hay còn gọi là yến sào) là tổ được làm từ dãi của chim yến. Yến sào thường được tìm thấy trên các vách đá, hang động có chim yến sinh sống. Tổ yến được xếp vào danh sách những thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu nhờ thành phần tổ yến chứa giá trị dinh dưỡng cao như:
-
18 loại acid amin thiết yếu với hàm lượng cao như: Serine, Tyrosine, Aspartic, Phenylalanine, Arginine, Leucine, Valine…
-
Chứa hàm lượng Silic và Tyrosine lên đến 8,6%. Hai chất này có tác dụng phục hồi tổn thương do nhiễm xạ, kích thích hồng cầu sinh trưởng.
-
Có nhiều các nguyên tố đa, vi lượng, tiêu biểu như khoáng chất Ca và Fe cần thiết cho cơ thể; Mn, Br, Cu, Zn với hàm lượng cao giúp ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ.
-
Một số nguyên tố hiếm như: Cr, Se… , tuy có hàm lượng thấp nhưng có tác dụng đáng kể trong kích thích tiêu hóa, chống lão hóa.
Cũng nhờ vào những thành phần dinh dưỡng phong phú này mà tổ yến có rất nhiều tác dụng với sức khỏe.
Ngoài tổ yến khai thác trong tự nhiên (hay còn gọi là yến đảo) thì hiện nay, tại nhiều vùng ở nước ta, người dân đã nghiên cứu để nuôi trồng yến công nghiệp để lấy tổ, loại tổ yến này chúng ta vẫn thường hay gọi là yến nhà.
Nhiều người thường nghĩ rằng tổ yến chỉ có một màu trắng duy nhất nhưng thực ra, chúng còn có rất nhiều màu khác nhau như hồng yến (tổ yến có sợi màu hồng), huyết yến (tổ yến có sợi màu đỏ như máu)… Theo nhiều nghiên cứu thì huyết yến là loại tổ yến quý giá nhất, thường chỉ có trong tự nhiên, thành phần dinh dưỡng cao hơn nhiều so với tổ yến thông thường.
Thông thường, để thuận tiện, người ta thường hay sử dụng các loại yến tinh chế, đã được xử lý và làm sạch tỉ mỉ hơn là sử dụng những loại yến thô bởi quy trình xử lý và làm sạch yến rất mất thời gian. Ngoài ra, còn một loại yến được lựa chọn kỹ hơn từ những tổ yến đẹp mắt nhất, ít lông nhất, được phun sương và rút lông một cách cầu kỳ, gọi là yến rút lông (yến thượng hạng). Loại yến này thường có giá khá cao, đắt nhất trong các loại yến trên thị trường hiện nay.
Tổ yến thường được chế biến thành khá nhiều món ăn, trong đó, bổ dưỡng và phổ biến nhất phải kể đến món tổ yến chưng đường phèn. Vậy, tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì? Hãy cùng chúng tôi tiếp tục tìm hiểu nhé.
Tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì?
Yến chưng đường phèn là một món ăn bổ dưỡng thường được sử dụng trong hoàng cung thời xưa. Tuy nó không thể chữa được bách bệnh nhưng vô cùng tốt cho sức khỏe của người dùng, nhiều nghiên cứu và thử nghiệm thực tế đã chứng minh những công dụng tuyệt vời của món ăn này
-
Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe: Đây là một trong những tác dụng của tổ yến chưng đường phèn được rất nhiều người công nhận. Người bị suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy hay đang trong quá trình điều trị bệnh, trẻ em chậm lớn, thấp còi, người cao tuổi… là những đối tượng được khuyến khích sử dụng yến hấp đường phèn để bồi bổ thêm dinh dưỡng cho cơ thể, giúp nâng cao sức khỏe, ăn ngon, ngủ tốt hơn.
-
Tăng cường miễn dịch: Trong tổ yến có chứa nhiều acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, khi dùng tổ yến nấu đường phèn, cơ thể được bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
-
Tốt cho hệ thần kinh: Trong tổ yến có chứa nhiều vi chất dinh dưỡng như kẽm, đồng… có tác dụng ổn định hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, giúp người dùng ngủ ngon và ghi nhớ tốt hơn.
-
Bổ phế: Những người bị ho kéo dài, cơ thể bị suy nhược có thể dùng tổ yến để trị ho, tiêu đàm, hồi phục sức khỏe.
-
Bổ máu: Chất sắt trong tổ yến đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hemoglobin – chất vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể.
-
Làm đẹp da: Trong tổ yến có chứa nhiều dưỡng chất threonine giúp hình thành elastine và collagen, có tác dụng làm sáng da, mịn da, giảm mụn, các vết thâm nám, tàn nhang cũng giảm đáng kể.
-
Tốt cho người bị bệnh huyết áp: Với những người có vấn đề về huyết áp, ăn tổ yến hấp cách thủy với đường phèn sẽ giúp ổn định nhịp tim, cải thiện chức năng tuần hoàn.
-
Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Yến chưng đường phèn có tác dụng đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh. Các chất dinh dưỡng hàm lượng cao không chỉ bồi bổ sức khỏe cho chị em trong quá trình mang thai mà còn giúp phục hồi nhanh sau sinh, giảm rạn nứt da, nhanh liền sẹo mổ…
Cách chưng yến đường phèn đúng cách
Nguyên liệu
-
5gr tổ yến đã sơ chế.
-
3 thìa cà phê đường phèn (bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm đường phèn tại nhà, liều lượng có thể tăng giảm tùy vào sở thích).
-
Nước sôi để nguội.
-
Nồi, thố chưng yến chuyên dụng. Nếu không có nồi chưng yến, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện, nồi nấu ăn, nồi ủ… bình thường để hấp cách thủy cũng không sao.
Cách chưng yến bằng nồi điện
Bước 1: Nếu sử dụng tổ yến thô, trước khi chế biến bạn cần sơ chế để lấy sạch lông và các tạp chất. Với yến tinh chế thì bạn chỉ cần ngâm qua nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo là được
Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch vào một cái chén ăn cơm hay thố nhỏ. Đổ nước ngập chén yến nhưng không quá đầy vì khi chưng, yến sẽ nở ra, nước đầy quá sẽ bị trào ra ngoài.
Bước 3: Cho chén hay thố yến vào nồi chưng yến bằng điện, đổ nước ngập 1/4 thân chén.
Bước 4: Đậy nắp và cắm điện, chọn chế độ chưng yến rồi chờ cho đến khi nồi nấu xong là được. Thời gian lý tưởng nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng không mất đi, sợi yến giòn dai là khoảng 20 – 30 phút.
Bước 5: Khi yến được chưng xong, bạn cho thêm đường phèn vào. Sử dụng yến ngay khi còn nóng là ngon nhất. Nếu bạn chưa ăn ngay, hãy bảo quản yến chưng đường phèn trong tủ lạnh, trước khi ăn hâm nóng lại là được.
Lưu ý: Trong điều kiện ở hộ gia đình bình thường, sau khi chưng yến đường phèn, chúng ta có thể giữ được tối đa đến 1 tuần nếu được bảo quản liên tục trong ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi chưng xong, đậy kín, đảm bảo sạch sẽ, không nhiễm vi sinh vật… Tuy nhiên, nếu thấy nấm mốc thì bạn đừng tiếc mà hãy bỏ ngay nhé.
Qua bài viết này, hy vọng rằng chúng tôi đã giúp bạn hiểu rõ món tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì với sức khỏe của chúng ta cũng như cách chưng yến đường phèn như thế nào. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này để tăng thêm sức khỏe và duy trì nguồn năng lượng tích cực cho cả gia đình.